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腌咸蛋的传统做法,不用裹泥,不用盐水,28天流油起沙,超简单_

发布日期:2020-09-30 01:53   来源:未知   阅读:

心情不好的时候,来一枚“销魂”咸鸭蛋,来抚平内心的忧伤,还记得小时候,每隔一段时间,奶奶就要腌上一缸鸡蛋,蛋黄流油,香气扑鼻,除了它色、香、味均十分诱人,它的营养也挺高,富含脂肪、蛋白质、氨基酸及人体所需的维生素,现在一转多少年过去了,我可以开始自己腌鸭蛋,用的还是奶奶的老方法,放在干燥阴凉的地方腌制,夏季约25天、春秋季约40天、冬季约45天至50天,早上端一碗稀饭,拿个咸蛋一起吃,这是我们的饮食习惯,简单营养美味。

腌鸭蛋的方式有很多种,放白酒是咸蛋多出油的关键,千万不可忘记,白酒除了杀菌,黄大仙救世网一肖中特, 还能加速蛋内的蛋白质凝固,使蛋黄内的油被挤出,具体的原理咱也不懂,但屡试不爽,平常的腌蛋,除了鸡蛋就是鸭蛋,在这里建议大家,首选鸭蛋,为什么这样讲呢?因为两者同时腌制,你会发现鸭蛋出油多,时间短,而且鸡蛋黄腌制不好,不容易流油,应该说相对于鸭蛋,鸡蛋不好腌制。

腌制到位的咸鸭蛋煮熟后,蛋黄口感沙沙的,还会有红油溢出,看着就流口水了,现在市面上的很多糕点,例如月饼、粽子等,都有咸蛋黄的口味,可见其受欢迎的程度,接下来就分享一个传统腌蛋的做法,有喜欢的小伙伴,可以一起来试一试。

腌鸭蛋常见的三种方式

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